La Vitamine K - Bienfaits, Sources, Carences, Astuces (2024)

Sommaire

En Amérique du Nord, ainsi que dans la majorité des pays européens, on trouve la vitamineK1 sous forme de médicaments, de suppléments ou dans des suppléments multivitaminiques. Depuis une décennie seulement, on s’intéresse à la vitamineK2 et au rôle qu’elle peut jouer dans la prévention ou même le traitement de l’ostéoporose ou pour prévenir les troubles cardiovasculaires¹.

Il existe une forme synthétique, la vitamineK3 (ou ménadione), qui n’est plus utilisée en Amérique du Nord, car elle a été liée à une toxicité hépatique. Elle est désormais limitée à un usage vétérinaire.

VitamineK2: on trouve la vitamineK2 dans le miso (pâte de haricots de soya fermentée), le foie, le lait, le fromage, le yogourt et les huiles de poisson.

Des études épidémiologiques (voir la section Recherches) indiquent que plus l’apport en vitamineK est faible, plus les risques de fractures sont élevés, ce qui donne à penser qu’une carence en vitamineK, même lorsqu’elle est asymptomatique, pourrait accélérer l’ostéoporose³.

La vitamineK2 a ensuite été décelée dans une farine fermentée de poisson. On a aussi découvert que notre propre côlon produisait cette même molécule lorsque sa flore intestinale était saine et abondante.

Des chercheurs japonais ont mis au point un natto (haricots de soya pressés et fermentés) dit «fonctionnel». Ce produit est fabriqué en faisant fermenter du soya avec une souche de bactérie spécialement sélectionnée pour ses capacités à produire de bonnes quantités de vitamineK2⁴. À l’intérieur d’un programme relatif aux aliments à usage médicinal précis (FOSHU – Food for Specific Health Use), implanté par le ministère japonais de la Santé, on n’hésite pas à affirmer que ce natto peut contribuer à prévenir l’ostéoporose. Au Japon, une forme particulière de vitamineK2 (MK-4) est un traitement reconnu pour contrer l’ostéoporose.

Depuis octobre2005, les suppléments de vitamineK sont offerts en vente libre au Canada, à condition que le dosage quotidien recommandé ne dépasse pas 120µg par jour.

En2003 et2004, deux études menées sur des femmes postménopausées montraient que des suppléments de vitamineD et de calcium augmentaient la densité osseuse¹¹ ou ralentissaient sa diminution¹² de façon plus marquée s’ils étaient associés à la vitamineK1. Ces résultats furent contredits en2008 par d’autres chercheurs, qui notèrent toutefois une amélioration des indices de déminéralisation osseuse^{13, 14}.

Selon une étude d’envergure publiée en2008, la vitamineK1 n’empêcherait pas le déclin de la densité osseuse lié à l’âge. Par contre, elle réduirait de façon significative la possibilité de fractures chez les femmes atteintes d’ostéopénie^{15, 16}.

En ce qui a trait à la vitamineK2, des études et méta-analyses montrent qu’une forte dose de cette vitamine (45mg par jour), absorbée seule ou avec de la vitamineD3 ou encore du calcium, peut augmenter ou préserver la densité osseuse chez les femmes postménopausées^{17, 18}. Elle réduit aussi le risque de fracture chez les personnes qui affichent une carence en vitamineK ou souffrent d’ostéoporose^19-23.

La plupart des études ont été réalisées au Japon. Les femmes japonaises ont généralement une densité osseuse plus faible que leurs consoeurs occidentales, mais paradoxalement, elles présentent moins de fractures des hanches. Les raisons, qui pourraient être d’ordre socioculturel, anatomique, génétique, ne sont pas connues pour le moment. Toujours est-il que plusieurs chercheurs pensent que les effets de la vitamineK ne sont pas entièrement extrapolables aux femmes occidentales^{16, 19, 20}. Ce qui expliquerait, par exemple, qu’une étude effectuée au Danemark n’observe pas de relation entre l’apport nutritionnel en vitamineK et la densité osseuse ou l’incidence des fractures²⁴. Bien que les résultats demandent une confirmation par des essais effectués auprès des Occidentales, tous les auteurs s’entendent cependant pour insister sur l’importance d’un apport alimentaire élevé en vitamineK dans le maintien de la santé osseuse^25-27.

Par ailleurs, parmi les essais menés au Japon, 4ont porté sur 120sujets en tout qui prenaient de la prednisolone (un corticostéroïde)^28-31: la vitamineK2 (45mg par jour), absorbée seule ou avec de la vitamineD, s’est révélée utile pour réduire la déminéralisation osseuse provoquée par ce médicament.

Protection cardiovasculaire. La vitamineK pourrait jouer un rôle protecteur contre l’athérosclérose^{10, 26} et les maladies cardiovasculaires³²_. En effet, un lien a été établi entre la déficience en vitamineK et un risque accru de calcification artérielle^{33, 34}. Des chercheurs ont aussi montré que la prise de suppléments de vitamineK1 ralentit la progression de cette calcification³⁵ ou réduit la perte d’élasticité des artères³⁶. Enfin, les femmes souffrant d’ostéoporose après la ménopause ont de plus grands risques de souffrir d’athérosclérose^{37, 38}.